- “Help Japan” es la iniciativa impulsada por diversos amantes del Sake que han logrado coordinar a varios restaurantes de todo el país en una serie de comidas y cenas maridaje con Sake y de carácter benéfico.
- Las jornadas gastronómicas tendrán lugar, principalmente, la última semana de febrero y buscan recaudar fondos para colaborar con la reconstrucción de las bodegas de Sake afectadas por el terremoto del pasado 1 de enero; así como con los ciudadanos de la península de Noto y regiones afectadas de Ishikawa, Japón.
El pasado 1 de enero a las 16:14, hora japonesa, las bodegas de Sake de la península de Noto se sacudieron. Su subsuelo se convirtió en el epicentro del terremoto de 7,6 en la escala Richter que azotaba la Prefectura de Ishikawa. En el mar de Japón un tsunami, una ola de casi 7 metros de altura provocada por el terremoto se aproximaba a gran velocidad a sus costas.
La península de Noto es una de las productoras históricas de sake de Japón. Sus bodegas, con siglos de historia, se han visto gravemente afectadas. Muchas de ellas estiman que no podrán retomar su actividad hasta 2025, mientras que 5 de las principales bodegas han sido completamente destruidas.
Help Japan es la iniciativa impulsada por un amplio grupo de amantes del Sake que busca recaudar fondos tanto para las bodegas afectadas como para los habitantes de Ishikawa. A 11 de febrero, cerca de 34.000 hogares seguían sin suministro de agua potable y 1.500 permanecían sin electricidad. Entre los días 27 y 29 de febrero Help Japan coordina una serie de comidas y cenas que se llevarán a cabo en diversos restaurantes de todo el territorio de manera casi simultánea.
El día 27, el restaurante Olivia de Santander -negocio familiar de Pablo y Jorge Gallut y su madre Pepa Pérez-, ofrecerá su menú degustación con maridaje de Sake, tanto en el servicio de comida como en el de cena. La noche del 27, el espacio gastronómico Kitxen en Bilbao abrirá su espacio en el que un máximo de 13 personas podrá disfrutar del menú con cocina en directo. El 28 de febrero continúa en Santander el restaurante Olivia, y se suma el Sake Bar Dos Palillos en Barcelona en una cena solidaria conducida por Tamae Imachi.
El 29 es el día en el que más eventos confluyen. El ibicense House of WOW, en colaboración con Sake&Co y La señora del Sake, llevará a cabo su cena de la mano del cocinero Giacomo Notarbartolo. Los restaurantes Uemura -Naumi es la primera mujer en haber ganado el Washoku World Challenge además de ser Sake Somelier- y Yan Ken Pon, ambos en Madrid, también ofrecerán sus cenas (en el caso de Yan Ken Pon, además, llevará a cabo catas benéficas de Sake y Tapas en el Mercado de San Fernando los días 16 y 23 de febrero y el 1 de marzo). En Badajoz, La Gastroventana organiza una cata benéfica y, en Barcelona, La Nave de Sake organiza su cena maridaje de la mano del joven cocinero Alex Vall tras su paso por el bi-estrellado restaurante Kikunoi en Tokio.
El cartel, que representa un tokkuri -la cerámica tradicional para servir el sake- cuyas grietas han sido reparadas mediante la técnica kintsugi, ha sido diseñado por Quim Marin y su equipo. En la coordinación de los eventos, además de los restaurantes, han participado el divulgador y somelier Felipe Urbano y la periodista gastronómica Rosa Rivas; Pablo Salvioni de la importadora S&A, Xabier Sánchez Duro de la importadora bilbaína Japón Gourmet; Roger Ortuño Flamerich, director de ComerJapones condecorado en tres ocasiones por el gobierno japonés; el productor de sake y autor del libro “Sake: la seda líquida” Antoni Campins; Mayu, fundadora del curso “Sake Master” y autora del libro “El mundo del Sake”, Ángel Martínez, WSET3 en vinos y nivel 1 en Sake de Bodegas Rosàs; Elvira Aldaz, educadora y divulgadora de sake, Isabel de Península Wines, exportadora de vinos españoles y portugueses y divulgadora del Sake; entre tantos otros estrechos y activos colaboradores que han hecho posible la iniciativa, entre ellos, el Consulado del Japón en Barcelona.